蔬菜配送_上海蔬菜配送長途需要注意哪些事情

　　對上海蔬菜配送而言，保鮮是一道難題，在蔬菜配送過程中，存在著產品損耗大、商品性下降快、投入品使用不當等問題，掌握蔬菜配送的保鮮方法十分必要。一般說來，蔬菜的運輸都要靠低溫保鮮，途中盡量少開門，以減少冷量損失。對蔬菜進行遠距離配送，要注意溫度.碼放方式.包裝.空氣調節等問題，下面就跟小編一起來看看。
一.蔬菜配送的保存方法。
1.貨物及箱體在裝貨之前，須預先冷卻至運輸溫度，然后裝運。裝船時關閉制冷機組。運送過程中盡量少開門，以降低冷損失。
2.冷藏車裝貨時，裝貨高度不得超過限高線，貨物之間應有空隙，以便冷氣循環。

3.上海蔬菜配送蔬菜的保鮮基本上可說是保水。果蔬在運輸過程中出現失水現象是不可避免的，因為水果的呼吸和代謝也要消耗部分水分，由于各種原因造成的水分蒸發，控制運輸中水果失水的主要方法是：

(1)運輸時減少產品周圍空氣的流量。產品周圍空氣的流動對水分流失率有明顯的影響，空氣流經水果表面時，水分流失速度越快，膽子就越大，但是，這和提高空氣運動防止聚熱的要求是相抵觸的，而這需要在基本的幾個步驟中進行安排，怎樣進行折中則需要根據不同商品的萎蔫難度來確定。
(2)包裝對蒸汽滲透率的影響程度，取決于包裝密度的大小，上海蔬菜配送即包裝減少失水率。聚乙烯膜與紙板、纖維板等材料相比，前者允許蒸汽流過的比例較低。但只要有紙箱或紙袋包裝，與沒有包裝的散裝貨物相比，也可以大大減少損失。所以，對長距離運輸的貨物一定要有適當的包裝，防止水分流失。
(3)在運輸過程中適當加強蔬菜濕度控制。確保果品在運輸過程中經常處于高溫環境中，尤其在高溫天氣時，可將水分撒在運輸水果上。
二.鮮肉凈菜的保鮮技術。
1上海蔬菜配送.用凈菜保鮮劑。
防腐劑分為化學合成劑和天然防腐劑。大多數的化學防腐蝕保鮮劑都存在著不良反應，對保鮮產品造成了一定的污染。尤其對于凈菜，化學防腐保鮮劑的種類.用量.時間均有嚴格限制。
2.低溫冷凍保鮮技術。

它不但能抑制凈菜組織呼吸強度，降低各種生理生化反應速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長。所以，凈菜從挑選.清洗.包裝.儲存.運輸到銷售都要在低溫條件下進行，才能達到更好的保鮮效果。

3.氣調保鮮技術。
菜心在空氣中易褐變，易受微生物污染，且代謝旺盛，凈菜保鮮采用氣調包裝，使其處于低氧、高二氧化碳氣體調環境，可降低其呼吸強度，抑制乙烯生成，延緩鮮切菜衰老，延長保鮮期。此外，還可以抑制新鮮切菜微生物的生長，防止切菜腐敗。
4.其上海蔬菜配送他的保存技術。
無化學保鮮新技術是一種新的凈菜保鮮技術，主要有：
1)物理保鮮技術：采用輻射.空氣放電.脈沖電場.振蕩磁場.高電壓等物理方法處理下切菜，產品無化學變化，無異味，還可保留其營養成份.新鮮、風味；
2)生物控制技術：利用有益微生物的代謝物來抑制有害微生物，以延長食物的貯存時間，例如由乳酸菌發酵生產的乳酸。
目前，國內外研究比較先進的保鮮技術主要有：臨界低溫高濕型保鮮；胞間水化結構化氣調保鮮；低劑量輻射預處理保鮮；高壓保鮮；基因工程保鮮；細胞膨壓調控保鮮。
5.冷藏鏈技術凈菜冷藏鏈中的主要環節是：進料前外理環節.預冷環節.冷藏環節.流通和運輸環節.銷售分配環節等。蔬菜冷鏈流通是一個系統工程，從凈菜的物流方向來看，分為生產區.銷售區和產銷區3個區域。
三、上海蔬菜配送蔬菜遠距離配送要注意些什么。

1.交通工具溫度。

對運輸過程中的溫度差進行監測，對生鮮產品鮮度進行監測，進而造成貨損。所以，在運輸過程中，控制冷藏車內冷藏溫度是減少生鮮食品損耗的重要措施。
2.裝運貨物的堆放方式。
由于蔬菜的無規律性，加上自身的特性，造成了這類生鮮產品在堆垛時需要考慮氣流的流動.貨物間的擠壓，這類問題也是影響鮮菜鮮嫩、鮮嫩鮮嫩的重要因素。冷藏庫里要仔細管理，不要把對溫度要求不同的蔬菜放在一起。
3.空氣調節和薄膜包裝。
上海蔬菜配送?適當濃度的CO2，可以延長瓜果菜的脆度.保鮮期，大大提高貯藏質量。大體上，韭菜.菠菜.甜菜能耐受超過15%的二氧化碳。
4.空氣調節可以在密閉的空氣儲存室中進行。
另外，當溫度較低時，還可以選擇不同厚度的塑料薄膜袋。它是利用果菜在聚乙烯薄膜袋中的呼吸作用，使氧含量降低，二氧化碳含量增加，從而對氣體進行調節。